Berikut adalah resep membuat Ikan Bilih Goreng Lado Ijau, hidangan khas Minang yang memadukan renyahnya ikan bilih goreng dengan sambal lado mudo (cabe hijau) yang pedas dan segar:
Resep Ikan Bilih Goreng Lado Ijau
Bahan-bahan:
Untuk Ikan Bilih Goreng:
- 250 gram ikan bilih (dibersihkan, cuci bersih)
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Untuk Sambal Lado Ijau:
- 100 gram cabai hijau keriting
- 50 gram cabai rawit hijau (sesuaikan tingkat pedas)
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau (opsional, untuk rasa asam segar)
- 1 lembar daun jeruk (opsional, untuk aroma)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng 2-3 sdm
Cara Membuat:
1. Menggoreng Ikan Bilih:
- Lumuri ikan bilih dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10–15 menit.
- Panaskan minyak, goreng ikan bilih hingga kering dan renyah. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
2. Membuat Sambal Lado Ijau:
- Rebus cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat selama ±5 menit agar lunak.
- Tiriskan, lalu ulek kasar atau blender dengan tekstur agak kasar.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan tadi hingga harum dan matang.
- Tambahkan garam, gula, dan daun jeruk (jika pakai). Masak hingga sambal sedikit berminyak dan matang sempurna.
3. Penyajian:
- Campurkan sambal lado ijau dengan ikan bilih goreng, aduk rata atau bisa juga disiram sambal di atas ikan saat disajikan.
- Sajikan hangat dengan nasi putih.
Tips:
- Ikan bilih bisa digoreng dua kali untuk hasil lebih garing dan tahan lama.
- Gunakan minyak banyak saat menggoreng agar ikan matang merata.
- Untuk rasa lebih segar, tambahkan perasan jeruk nipis di sambalnya sebelum disajikan.
Selamat mencoba!